
Pamiętacie, jak pisałam o produktach, którymi zastępuję
cukier w swojej diecie ? Pisałam
wtedy o stewii i jest to nadal mój numer 1 na liście. Niestety jest ciężko
dostępna w wersji skrystalizowanej jak cukier biały, postanowiłam dorzucić coś
jeszcze żeby słodzić sobie tym kawę jak nie mam w domu stewii. To znaczy stewię mam, ale w liściach i tutaj
jest właśnie problem, bo nie mam kiedy jej przerobić na syrop, a nawet jak mi
się uda to szybko mi się zepsuje, gdyż tak naprawdę słodzę tylko kawę, a kawy
też nie piję codziennie, więc postanowiłam kupić inną alternatywę dla cukru i
tej mojej stewii. Jest to mniej zdrowsza opcja, ale również dobra dla cukrzyków
no i dostępna już teraz praktycznie w każdym większym markecie, już nie trzeba
iść do sklepu zielarskiego aby dodać łyżeczkę czegoś słodkiego do kawy, całe
szczęście, że teraz sklep zielarski mam praktycznie pod domem, no ale dzisiaj
nie będzie o życiu Arisy (śmiech) tylko o innym produkcie, który jest dla mnie
dobrą alternatywą cukru.

Mowa tutaj o KSYLITOLU
- cukier brzozowy – jest ona lepszy od białego cukru, mniej kaloryczny,
zdrowszy no i bezpieczniejszy dla diabetyków (cukrzyków). Co prawda nie jest to najzdrowsza
alternatywa dla cukru, jednak każdy zamiennik jest od cukru zdrowszy.
Ksylitol – jest to substancja słodząca, łudząco podobna do
zwykłego, białego cukru, ale tylko pod względem wyglądu, ponieważ ksylitom jest
słodszy od cukru, spowodowane jest to tym, że jego cząsteczki bardziej
stymulują nasze receptory „słodkiego smaku” na języku.
Mimo, że inna nazwa ksylitolu to „ cukier brzozowy” to
obecnie jest on pozyskiwany z kukurydzy. Oczywiście tradycyjny ksylitol był
pozyskiwany z kory brzozowej, ale jest to metoda coraz rzadziej spotykana
przynajmniej, jeśli chodzi o masową produkcję ksylitolu.

Właściwości i zastosowania
No cóż, ksylitol jest idealnym zamiennikiem cukru, bo tak
samo wygląda i jest słodszy, ale ma nad sacharozą przewagę, ponieważ jak już
wspomniałam jest mniej kaloryczny ( aż o 40 %) no i indeks glikemiczny ma około
40 razy niższy niż cukier, co oznacza, że ta substancja nie powoduje skoku
poziomu cukru we krwi ani insuliny.

Zalety :
·
DZIAŁA BAKTERIOBÓJCZO - ta właściwość jest wykorzystywana w
produkcji gum do żucia, past do zębów, płynów do płukania jamy ustnej, pomaga w
walce z próchnicą i zapaleniem dziąseł.
·
WSPOMAGA PRZYSWAJANIE WAPNA W ORGANIŹMIE – czyli
wpływa na mineralizację kości.
·
NIE WPŁYWA NA ROZWÓJ GRZYBÓW I DROŻDŻAKÓW W
ORGANIZMIE - w przeciwieństwie do
sacharozy (cukru).
Wady
Ksylitol może być źle tolerowany przez organizm, co może
spowodować wzdęcia i biegunkę, dlatego
należy go powoli wprowadzać do diety. Nawet jak już wiemy, że nasz organizm nie
ma problemu z trawieniem tej substancji to nie powinno się przekraczać dawki 15
g (3 łyżeczki) dzienni.
Między ceną zwykłego cukru, a ceną ksylitolu jest spora
różnica, jednak ksylitolu zużyjemy 3 łyżeczki, a cukier zdecydowanie szybciej
znika z opakowania w przeciętnym gospodarstwie domowym.
- wtorek, października 24, 2017
- 26 Comments